• Préchauffer le four à 180°C.

Préparation des ingrédients :

• Étaler les escalopes de poulet sur une planche à découper et aplatir avec un rouleau à pâtisserie pour les rendre plus fines.
• Saler et poivrer les escalopes des deux côtés.
• Couper les tranches de jambon en deux.
• Couper le fromage en tranches fines.

Préparation des cordons bleus :

• Sur la moitié de chaque escalope, déposer une tranche de jambon et du fromage.
• Rabattre l'autre moitié d'escalope sur la garniture pour la refermer.
• Dans une assiette creuse, battre les œufs en omelette.
• Dans une autre assiette creuse, mettre la farine.
• Dans une troisième assiette creuse, mettre la chapelure.
• Tremper chaque cordon bleu d'abord dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure, en s'assurant qu'il est bien recouvert à chaque étape.

Cuisson des cordons bleus :

• Dans une poêle, faire chauffer l'huile et le beurre à feu moyen.
• Poêler les cordons bleus de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 2 minutes de par face).
• Transférer les cordons bleus sur une plaque de cuisson et les enfourner pendant 10 à 15 minutes.