• Préchauffer le four à 100°C.

Préparation du caramel :

• Préparer le caramel en faisant fondre le sucre à feu moyen dans une casserole à fond épais.
• Faire bien attention à ne pas brûler le caramel.
• Une fois prêt, verser le caramel liquide dans le fond d'un moule à manquer ou dans des ramequins individuels.
• Bien répartir le caramel au fond en remuant le moule.

Préparation de l'appareil à crème caramel :

• Dans une casserole, faire chauffer le lait et l'extrait de vanille à feu moyen jusqu'à ce qu'il frémisse.
• Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter le lait chaud au mélange d'œufs en remuant constamment.

Cuisson de la crème caramel :

• Verser la préparation sur le caramel dans le moule à manquer ou dans les ramequins individuels.
• Enfourner et cuire pendant environ 1 heure jusqu'à ce que la crème soit prise mais encore tremblotante.
• Laisser refroidir à température ambiante avant de réfrigérer pendant au moins 2 heures.
• Pour servir, passer un couteau autour du bord du moule pour aider à démouler.
• Retourner sur une assiette de service.