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–+ portions
Portions : 4

Ingrédients

  • 20 crevette(s)
  • 60 g farine de blé
  • 120 g chapelure panko
  • 2 oeuf(s)
  • 50 g fécule de maïs
  • sel
  • 1 l huile de friture

Instructions

Préparation des crevettes :

  • Décortiquer les crevettes en laissant la queue.
  • Enlever la veine dorsale.
  • Faire des incisions sur le ventre des crevettes dans le sens de la largeur pour éviter qu'elles ne se recroquevillent lors de la cuisson.
  • Saupoudrer légèrement de sel.

Panure des crevettes :

  • Mettre la farine et la fécule de pomme de terre dans un bol et mélanger.
  • Battre les oeufs dans un deuxième bol et verser la chapelure panko dans un troisième bol.
  • Enrober chaque crevette dans la farine, puis secouer pour retirer l'excédent.
  • Les tremper ensuite dans les œufs battus, puis dans la chapelure Panko, en appuyant légèrement pour faire adhérer la chapelure.

Cuisson des ebi furai :

  • Faire chauffer l'huile de friture dans une grande casserole ou une friteuse à 180°C.
  • Faire frire les crevettes en plusieurs fois pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
  • Les égouttez sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
  • Servir les ebi furai chaudes, accompagnées de sauce tonkatsu ou d'une sauce tartare.