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–+ portions
Portions : 4

Ingrédients

Pour le poisson frit :

  • 600 g filet(s) de poisson
  • 100 g farine de tapioca
  • 200 g farine de blé
  • 1 oeuf(s)
  • 300 ml bière

Pour la sauce tartare :

  • 125 g mayonnaise
  • 40 g câpre(s)
  • 40 g échalote(s)
  • 40 g cornichon(s)
  • 1/2 citron(s)

Instructions

Préparation de la pâte :

  • Dans un grand bol, mélanger la farine de tapioca et la farine de blé.
  • Creuser un puit au milieu et y ajouter l'oeuf.
  • Verser la bière petit à petit et mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse.
  • Réserver au réfrigérateur.

Préparation de la sauce tartare :

  • Éplucher et hacher finement l'échalote.
  • Hacher finement les câpres et les cornichons.
  • Dans un bol, mélanger la mayonnaise, les câpres, l'échalote et les cornichons hachés.
  • Ajouter le jus du demi citron et bien mélanger.
  • Goûtez la sauce tartare et ajustez la quantité de sel et de poivre si nécessaire.
  • Laisser reposer la sauce tartare pendant au moins une heure au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent.

Cuisson du poisson frit :

  • Faire chauffer l'huile à 180°C.
  • Saler les filets de poisson.
  • Enrober les filets de poisson de farine et tapoter pour enlever l'excès de farine.
  • Tremper chaque morceau de poisson dans la pâte à frire, en veillant à bien l'enrober entièrement.
  • Saisir le filet de poisson à l'une de ses extrémités et laisser couler la pâte pour retirer l'excédent.
  • Lorsque la pâte ne coule plus, placer le filet délicatement dans l'huile chaude.
  • Faire cuire le filet pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
  • Le retirer avec une écumoire et le placer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
  • Servir immédiatement accompagné de frites et de sauce tartare.