Beurrer une face de chaque tranche de pain de manière uniforme.

Faire chauffer une poêle à feu moyen.

Déposer une tranche de pain dans la poêle, face beurrée contre le fond.

Répartir un quart de la mozzarella râpée et un quart du cheddar fumé sur la tranche.

Recouvrir avec une seconde tranche de pain, face beurrée orientée vers l’extérieur.

Presser légèrement le sandwich à l’aide d’une spatule ou d’une presse à sandwich.

Faire cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit bien doré.

Retourner délicatement le sandwich, puis poursuivre la cuisson de l’autre côté, en pressant de nouveau, jusqu’à ce que le pain soit croustillant et que le fromage soit fondu.

Réserver au chaud sur une plaque ou dans un four à basse température.

Répéter l’opération avec le reste des tranches de pain et de fromage.