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–+ portions
Portions : 2

Ingrédients

Pour le tonkatsu :

  • 2 côte(s) de porc désossée(s)
  • 1 oeuf(s)
  • 3 c. à soupe farine de blé
  • chapelure panko
  • sel
  • poivre
  • huile de friture

Pour la sauce tonkatsu :

  • 4,5 c. à soupe sauce Worcestershire
  • 5 c. à soupe ketchup
  • 2 c. à soupe sauce d'huître
  • 2 c. à soupe sucre

Pour le katsu sando :

  • 1 feuille(s) chou vert
  • 4 tranche(s) shokupan ou tranches de pain de mie de 1,5 cm d'épaisseur
  • 2 c. à café beurre doux
  • 2 c. à café moutarde de Dijon
  • 4 c. à soupe sauce tonkatsu

Instructions

Préparation de la sauce tonkatsu :

  • Préparez la sauce en mélangeant la sauce d'huître, le ketchup, le sucre et la sauce Worcestershire.
  • Réserver.

Préparation des tonkatsu :

  • Aplatir légèrement les côtes de porce désossées en tapant dessus çà l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
  • Saler et poivrer des deux côtés.
  • Battre l'œuf dans un bol.
  • Mettre la farine dans un second bol.
  • Mettre la chapelure Panko dans un troisième bol.
  • Enrober chaque côte de porc de farine, puis la tremper dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure Panko.
  • Bien appuyer pour faire adhérer la chapelure.

Cuisson des tonkatsu :

  • Faire chauffer de l'huile à 170°C dans une poêle à feu moyen.
  • Faire cuire les côtes de porc environ 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur.
  • Les retirer de la poêle et les placer sur du papier absorbant pour retirer l'excès de matière grasse.
  • Laisser reposer 3 à 4 minutes.

Préparation des katsu sando :

  • Tartiner un côté de chaque tranche de pain avec du beurre.
  • Sur deux des tranches, étaler une fine couche de moutarde de Dijon par-dessus le beurre.
  • Sur les deux autres tranches, étaler généreusement de la sauce tonkatsu.
  • Répartir uniformément le chou finement émincé sur les tranches recouvertes de moutarde.
  • Ajouter un filet supplémentaire de sauce tonkatsu sur le chou pour plus de saveur.
  • Déposer délicatement une côtelette frite sur chaque tranche garnie de chou. Recouvrir avec les tranches de pain restantes (côté sauce tonkatsu vers l’intérieur).
  • Presser délicatement les sandwiches entre deux assiettes pendant 5 minutes pour les compacter légèrement.
  • À l’aide d’un couteau bien aiguisé, retirer les croûtes des tranches de pain pour un rendu propre.
  • Couper chaque sandwich en deux pour obtenir des portions nettes et élégantes.
  • Servir immédiatement.