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–+ portions
Portions : 4

Ingrédients

  • 2 baguette(s)
  • 1 kg crevettes crues
  • 200 ml lait
  • 400 g polenta fine
  • 3 c. à soupe mélange d'épices Old Bay
  • 1 c. à soupe sel
  • 1 tête(s) salade iceberg
  • huile pour friture
  • 200 g cornichons
  • 6 c. à soupe mayonnaise

Instructions

Préparation des ingrédients :

  • Couper finement la laitue.
  • Couper les tomates et les cornichons en fines tranches.

Préparation des crevettes :

  • Décortiquer les crevettes.
  • Enlever la veine dorsale.
  • Immerger les crevettes dans un bol contenant le lait pour les imbiber.
  • Dans un plat séparé, mélanger la polenta, les épices Old Bay et 1 c. à soupe de sel.
  • Égoutter les crevettes en éliminant l’excédent de lait, puis les enrober uniformément avec le mélange de polenta assaisonné, en veillant à bien les couvrir.

Cuisson des crevettes :

  • Chauffer l’huile à 180 °C dans une friteuse ou une grande poêle profonde.
  • Plonger les crevettes en petites quantités et les faire frire pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
  • Retirer les crevettes délicatement à l’aide d’une écumoire et les déposer sur une grille placée au-dessus d’un plateau pour éliminer l’excès d’huile.
  • Assaisonner immédiatement avec une pincée de sel supplémentaire pendant qu’elles sont encore chaudes.

Assemblage des po'boy :

  • Couper chaque baguette dans le sens de la longueur et tartiner l’intérieur de mayonnaise.
  • Disposer une généreuse couche de laitue iceberg finement émincée, quelques rondelles de tomate et des tranches de cornichons à l’aneth.
  • Déposer ensuite les crevettes frites en une couche régulière.
  • Refermer les baguettes en pressant doucement pour compacter les ingrédients tout en préservant leur texture.
  • Servir immédiatement.