Go Back
–+ portions
Portions : 4

Ingrédients

  • 12 huître(s)
  • 2 oeuf(s)
  • 3 c. à soupe farine de blé
  • 8 c. à soupe chapelure panko

Pour la sauce :

  • 4 c. à soupe mayonnaise japonaise
  • 6 cornichon(s)
  • 1 oeuf(s)
  • 1/2 oignon(s)
  • 1 c. à soupe mirin

Garniture :

  • 1/4 chou blanc

Instructions

Préparation des ingrédients :

  • Cuire l'œuf pendant 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante pour obtenir un œuf dur.
  • Hacher les cornichons, l'oignon et l'oeuf dur.
  • Couper le choux blanc en lamelles.
  • Retirer les huîtres de leur coquille, les rincer et les sécher avec du papier absorbant.
  • Dans une assiette creuse, battre les œufs en omelette.
  • Dans une autre assiette creuse, mettre la farine.
  • Dans une troisième assiette creuse, mettre la chapelure panko.

Préparation des kaki furai :

  • Passer chaque huître dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure panko pour bien les enrober.
  • Faire chauffer l'huile de friture dans une casserole à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle atteigne une température de 180°C.
  • Faire frire les huîtres panées par petits lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 2 à 3 minutes.
  • Les égoutter sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.

Préparation de la sauce :

  • Dans un bol, mélanger la mayonnaise japonaise, les cornichons hachés, l'œuf dur haché, l'oignon haché et le mirin.

Présentation :

  • Servir les huîtres furai chaudes, garnies de sauce et accompagnées de lamelles de chou blanc.