Portions : 4
Ingrédients
- 12 huître(s)
- 2 oeuf(s)
- 3 c. à soupe farine de blé
- 8 c. à soupe chapelure panko
Pour la sauce :
- 4 c. à soupe mayonnaise japonaise
- 6 cornichon(s)
- 1 oeuf(s)
- 1/2 oignon(s)
- 1 c. à soupe mirin
Garniture :
- 1/4 chou(x) blanc(s)
Instructions
Préparation des ingrédients :
- Cuire l'œuf pendant 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante pour obtenir un œuf dur.
- Hacher les cornichons, l'oignon et l'oeuf dur.
- Couper le choux blanc en lamelles.
- Retirer les huîtres de leur coquille, les rincer et les sécher avec du papier absorbant.
- Dans une assiette creuse, battre les œufs en omelette.
- Dans une autre assiette creuse, mettre la farine.
- Dans une troisième assiette creuse, mettre la chapelure panko.
Préparation des kaki furai :
- Passer chaque huître dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure panko pour bien les enrober.
- Faire chauffer l'huile de friture dans une casserole à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle atteigne une température de 180°C.
- Faire frire les huîtres panées par petits lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 2 à 3 minutes.
- Les égoutter sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
Préparation de la sauce :
- Dans un bol, mélanger la mayonnaise japonaise, les cornichons hachés, l'œuf dur haché, l'oignon haché et le mirin.
Présentation :
- Servir les huîtres furai chaudes, garnies de sauce et accompagnées de lamelles de chou blanc.
