Le galbi (ou kalbi) est un plat emblématique de la cuisine coréenne, composé principalement de côtes de bœuf marinées et grillées. Le terme « galbi » signifie littéralement « côte » en coréen, et il est souvent préparé avec des côtes courtes, qui sont découpées de manière à maximiser la tendreté et à faciliter la cuisson. La marinade, riche et savoureuse, combine des ingrédients tels que la sauce soja, l’ail, le sucre, le gingembre, l’huile de sésame et parfois des fruits comme la poire coréenne pour attendrir la viande et ajouter une douceur naturelle.

Le galbi est généralement cuit sur un gril ou une plaque chaude, ce qui permet d’obtenir une texture légèrement caramélisée et une saveur fumée irrésistible. Il se déguste souvent accompagné de riz, de kimchi et d’autres banchan (petits plats d’accompagnement), offrant une expérience culinaire équilibrée et conviviale.