Mayonnaise

Mayonnaise

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Sauce froide et crémeuse obtenue par l’émulsion de jaunes d’œufs, d’huile, de moutarde et de vinaigre ou de jus de citron

Mayonnaise

Sauce froide et crémeuse obtenue par l’émulsion de jaunes d’œufs, d’huile, de moutarde et de vinaigre ou de jus de citron

Ingrédients principaux

Citron
Huile végétale
Moutarde
Oeuf
Recette
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Portions : 6

Ingrédients

  • 250 ml huile végétale neutre (tournesol, pépin de raisin…)
  • 1 c. à soupe moutarde de Dijon
  • 2 jaune(s) d'oeuf(s)
  • 1/2 citron(s) jaune(s)
  • sel

Instructions

  • Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre.
  • Fouetter les ingrédients ensemble jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  • Verser l'huile en un mince filet dans le bol, tout en continuant de fouetter vigoureusement.
  • Il est important d'ajouter l'huile lentement pour que la mayonnaise prenne correctement.
  • Continuer à fouetter jusqu'à ce que la mayonnaise ait une texture épaisse et crémeuse.
  • Ajuster l'assaisonnement au besoin.
  • Conserver la mayonnaise au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
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La mayonnaise est une sauce émulsionnée froide, onctueuse et crémeuse, préparée à partir de jaunes d’œufs, d’huile végétale, de moutarde, de vinaigre ou de jus de citron, et assaisonnée de sel et de poivre. Sa texture lisse et son goût riche en font un accompagnement polyvalent pour de nombreux plats, tels que les salades, les sandwichs, les fruits de mer, les pommes de terre, les viandes et les légumes.

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