Le pandan, également connu sous le nom de feuille de pandanus, est une plante tropicale originaire d’Asie du Sud-Est. Elle est reconnaissable à ses longues feuilles vertes et fines. Ces feuilles dégagent un arôme doux et unique qui est souvent comparé à celui de la noix de coco ou de la vanille.
En cuisine, le pandan est utilisé principalement pour parfumer les desserts et certaines boissons. Il est aussi intégré à des plats salés pour donner une note subtilement sucrée. On peut le trouver sous diverses formes : feuilles fraîches, extraits liquides ou poudres. Outre ses usages culinaires, le pandan possède des propriétés médicinales, notamment en médecine traditionnelle asiatique. Il serait bon pour la santé des cheveux, aurait des vertus relaxantes et pourrait aider à réduire la pression artérielle. Cette plante polyvalente est donc appréciée autant pour ses saveurs que pour ses bénéfices potentiels sur la santé.
Dessert indonésien composé de nouilles de cendol parfumées au pandan accompagnées de lait de coco et de caramel liquide
