Le chimichurri est une sauce d’origine argentine, souvent associée aux grillades. Élaboré à base d’herbes fraîches, principalement du persil et de l’origan, le chimichurri contient aussi de l’ail, du piment rouge, du vinaigre, de l’huile d’olive et du sel. Sa texture peut varier entre liquide et pâteuse selon les préférences.

La sauce est à la fois piquante, aigre et herbacée, offrant un contraste rafraîchissant avec les viandes grillées. Traditionnellement, elle accompagne le fameux asado argentin, mais elle peut aussi être utilisée comme marinade ou comme sauce d’accompagnement pour divers plats.

En plus de l’Argentine, le chimichurri est également populaire dans d’autres pays d’Amérique du Sud, bien que la recette puisse varier légèrement d’une région à l’autre. Cette sauce verte est non seulement délicieuse, mais aussi simple à préparer, ce qui la rend incontournable pour les amateurs de grillades du monde entier.