Macaroni and cheese

Macaroni and cheese

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Macaronis gratinés au four, mélangés à une sauce crémeuse au fromage

Macaroni and cheese

Macaronis gratinés au four, mélangés à une sauce crémeuse au fromage

Ingrédients principaux

Beurre
Cheddar
Emmental
Farine de blé
Lait
Macaroni
Noix de muscade
Recette
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Portions : 5

Ingrédients

  • 500 g macaroni
  • 52 g beurre doux
  • 52 g farine de blé
  • 750 g lait
  • 250 g cheddar
  • 250 g emmental
  • 2 g noix de muscade
  • 10 g sel
  • chapelure

Instructions

Cuisson des pâtes :

  • Faire cuire les macaronis dans de l'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
  • Lorsqu'elles sont al dente, les égoutter et réserver.

Préparation de la béchamel :

  • Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
  • Ajouter la farine et mélangez à l'aide d'un fouet pour former un roux.
  • Cuire le roux pendant 2 minutes.
  • Verser progressivement le lait tout en continuant de remuer pour éviter la formation de grumeaux.
  • Ajouter le sel et la noix de muscade.
  • Laisser mijoter la béchamel à feu doux pendant quelques minutes, en remuant régulièrement.
  • Ajouter le cheddar et l'emmental râpé.
  • Mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit lisse.
  • Retirer du feu.

Montage et cuisson des macaroni and cheese :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Verser les macaronis cuites dans la sauce au fromage et bien mélanger.
  • Transférer le mélange dans un plat allant au four et saupoudrer de chapelure.
  • Faire cuire au four pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
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Les macaroni and cheese, souvent appelés « mac ‘n’ cheese », sont un plat emblématique de la cuisine américaine. Il se compose de macaroni cuits mélangés à une sauce onctueuse au fromage, généralement du cheddar.

La préparation traditionnelle commence par la cuisson des pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Parallèlement, une sauce béchamel est préparée, enrichie de fromage râpé jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Les pâtes sont ensuite mélangées avec cette sauce, et le tout peut être versé dans un plat de cuisson, saupoudré de chapelure ou de fromage supplémentaire, et cuit au four jusqu’à ce qu’il soit doré et bouillonnant.

Riche, réconfortant et décadent, le macaroni and cheese est souvent servi en tant que plat principal ou accompagnement lors de rassemblements familiaux, de barbecues ou de repas de fête aux États-Unis. C’est l’incarnation du confort food par excellence.

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