La salsa verde est une sauce froide d’origine mexicaine, célèbre pour sa couleur vive et son goût rafraîchissant. Elle est principalement composée de tomatilles vertes, qui sont des petits fruits ressemblant à des tomates vertes, mais avec un goût plus acidulé et une texture plus ferme. Ces tomatilles sont souvent grillées ou bouillies pour adoucir leur acidité avant d’être mixées avec des ingrédients comme des piments verts, de la coriandre fraîche, de l’oignon, de l’ail et du jus de citron vert. Le résultat est une sauce piquante et herbacée, avec une touche d’acidité et une légère amertume.

La salsa verde peut être utilisée comme trempette pour des chips de tortilla, garniture pour tacos et enchiladas, ou même comme marinade pour les viandes. Sa fraîcheur et sa polyvalence en font un incontournable de la cuisine mexicaine, appréciée pour ajouter une dimension vibrante et épicée à de nombreux plats.