La sauce au poivre est une sauce classique de la cuisine française. Elle est célèbre pour sa riche combinaison de crème, de grains de poivre concassés, et souvent de brandy ou de cognac, qui sont flambés pour ajouter de la profondeur de saveur. Les grains de poivre, typiquement noirs ou verts, sont légèrement écrasés pour libérer leur arôme piquant sans devenir trop écrasants.

Cette sauce onctueuse est traditionnellement servie avec des steaks et d’autres plats de viande rouge, ajoutant une note épicée et crémeuse qui rehausse le plat principal. Son origine remonte à la cuisine bourgeoise française, où elle a été développée pour accompagner les viandes rôties et grillées. Au fil du temps, elle a gagné en popularité à travers le monde, devenant un incontournable dans les steakhouses et les restaurants qui se spécialisent dans les plats de viande.