Le tarama est une spécialité culinaire d’origine grecque et turque, préparée à base d’œufs de poisson, généralement de cabillaud, mélangés avec de la mie de pain, du jus de citron, de l’huile d’olive et parfois un peu d’oignon. Cette pâte onctueuse, de couleur rosée, est souvent servie en apéritif, tartinée sur du pain ou des blinis. Sa texture crémeuse et son goût délicatement iodé en font un mets raffiné et apprécié, particulièrement dans la cuisine méditerranéenne.

Bien que souvent confondu avec le tarama industriel, qui contient des colorants et des additifs, le véritable tarama artisanal se distingue par sa saveur authentique et sa simplicité. Il se marie à merveille avec un filet de citron ou un peu d’aneth pour rehausser ses arômes. Un incontournable des tables festives !