Portions :
Ingrédients
Pour le biscuit :
- 6 oeuf(s)
- 160 g farine
- 10 g levure chimique
- 200 g sucre en poudre
- 10 ml extrait de vanille
Pour le mélange aux trois laits :
- 250 ml crème entière liquide
- 250 ml lait concentré non sucré
- 390 ml lait concentré sucré
Pour la crème chantilly :
- 300 ml crème entière liquide
- 2 c. à soupe sucre glace
- extrait de vanille selon goût
Instructions
Préparation du biscuit :
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Monter les blancs en neige dans un batteur ou à la main jusqu’à obtenir une consistance ferme.
- Ajouter progressivement le sucre en poudre tout en continuant à battre pour obtenir une crème légère et mousseuse.
- Incorporer les jaunes d’œufs un à un, en mélangeant délicatement sans trop battre.
- Tamiser la farine avec la levure et l’incorporer doucement à la préparation à l’aide d’une spatule, en pliant pour garder la légèreté.
- Verser la pâte dans un moule adapté et enfourner à 180 °C pendant environ 30 minutes.
Préparation du mélange aux trois laits et imbibage du biscuit :
- Pendant la cuisson, préparer le mélange des trois laits : mélanger la crème liquide, le lait évaporé et le lait concentré sucré, puis ajouter l’extrait de vanille et bien mélanger.
- Lorsque le biscuit est cuit et encore chaud, piquer des trous avec une fourchette pour permettre une absorption uniforme des liquides.
- Verser lentement le mélange aux trois laits sur le gâteau et laisser imbiber complètement.
- Laisser reposer quelques heures ou idéalement une nuit pour que le gâteau absorbe parfaitement les liquides.
Préparation de la crème chantilly (juste avant de servir) :
- Monter la crème entière en chantilly avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance ferme.
- Étaler la garniture sur le biscuit imbibé et lisser la surface.
- Ajouter éventuellement une pincée de cannelle, de cacao ou de chocolat râpé pour décorer.
- Servir frais et déguster.
