Le velouté de potimarron est une soupe onctueuse et savoureuse, particulièrement prisée lors des soirées fraîches d’automne et d’hiver. Originaire de la famille des courges, le potimarron se distingue par sa chair douce et légèrement sucrée, qui rappelle subtilement le goût de la châtaigne. Sa couleur orangée, vive et chaleureuse, égaye les tables.

Pour réaliser ce velouté, on commence par rôtir ou faire revenir les morceaux de potimarron dans un peu de matière grasse, souvent accompagnés d’oignons et d’ail pour plus de profondeur. Après cuisson, ces ingrédients sont mixés avec du bouillon jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. On peut agrémenter le velouté d’une touche de crème ou de lait de coco pour plus de richesse. Assaisonné à la perfection, souvent avec une pincée de muscade ou de cannelle, ce velouté séduit par sa simplicité et son goût réconfortant. Une véritable caresse pour les papilles en saison froide.