9 tapas populaires en Espagne faciles à réaliser

Les croquetas de jamón sont une spécialité espagnole emblématique, souvent servie comme tapa. Ces croquettes crémeuses allient une béchamel onctueuse et savoureuse au jambon serrano finement haché. La pâte, préparée avec du beurre, de la farine, du lait et le jambon, est refroidie puis façonnée en petites formes cylindriques ou ovales.

Chaque croquette est enrobée de chapelure, parfois après un passage dans de l’œuf battu, avant d’être frite jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante. L’intérieur reste fondant, offrant un équilibre parfait entre textures et saveurs.

Idéales en apéritif ou en accompagnement, les croquetas de jamón séduisent par leur simplicité et leur goût réconfortant. Elles incarnent l’esprit convivial de la cuisine espagnole et sont appréciées à travers le monde comme un délice traditionnel incontournable.

Le chorizo al vino est un plat espagnol traditionnel mettant en valeur le chorizo, une saucisse épicée et fumée à base de porc, cuite dans du vin rouge. Originaire d’Espagne, le chorizo est célèbre pour son goût riche et piquant, dérivé du paprika et de l’ail utilisés dans sa préparation.

Le « chorizo al vino » consiste à faire mijoter des rondelles de chorizo dans du vin rouge, permettant aux saveurs de se mélanger et de s’intensifier. Cette méthode de cuisson crée une sauce savoureuse et réduit l’acidité du vin, tout en infusant la saucisse d’une profondeur aromatique.

Le plat est souvent servi chaud, en tapas ou en entrée, accompagné de pain croustillant pour tremper dans la sauce. Ce mets simple mais délicieux reflète l’esprit convivial et les riches traditions culinaires de l’Espagne.

Le Pan con Tomate est un classique de la cuisine espagnole, particulièrement emblématique de la Catalogne. Ce plat simple et savoureux consiste en des tranches de pain grillé, frottées avec de l’ail et garnies de tomates fraîches râpées. Le pain, souvent une baguette ou un pain de campagne, est légèrement arrosé d’huile d’olive extra-vierge avant d’être assaisonné de sel et parfois de poivre. L’assemblage est parfois enrichi de jambon cru ou de fromage pour une touche supplémentaire.

Le Pan con Tomate est apprécié pour sa fraîcheur et sa simplicité, mettant en valeur la qualité des ingrédients. Il est souvent servi en tapas, en entrée ou en accompagnement de plats principaux. Originaire de Catalogne, il représente un parfait exemple de la philosophie culinaire espagnole, qui valorise les saveurs authentiques et les produits de qualité.

Les patatas bravas sont un plat emblématique de la cuisine espagnole, souvent servi en tapas. Il s’agit de cubes de pommes de terre, frits jusqu’à obtenir une texture croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur. Ces morceaux dorés sont nappés d’une sauce épicée et savoureuse, généralement à base de tomates, d’ail, de piment et de paprika. La sauce brava, qui peut varier en épaisseur et en intensité de chaleur, est le véritable élément distinctif du plat.

Accompagnées de mayonnaise ou d’une autre sauce crémeuse en option, les patatas bravas offrent un délicieux contraste entre le croustillant des pommes de terre et la richesse de la sauce épicée, faisant de chaque bouchée une expérience savoureuse et réconfortante.

Les Papas arrugadas sont un plat traditionnel des îles Canaries, en Espagne. Ce sont de petites pommes de terre cuites dans de l’eau très salée, souvent avec du sel marin, jusqu’à ce que leur peau se ride et forme une fine croûte de sel. Traditionnellement, elles sont préparées avec des variétés locales de pommes de terre, comme les « papas bonitas ».

Les Papas arrugadas sont généralement servies avec du mojo, une sauce typique des Canaries, qui peut être rouge (mojo rojo) à base de piments et de paprika, ou verte (mojo verde) à base de coriandre et d’ail. Ce plat simple mais savoureux reflète l’importance des ingrédients locaux et la créativité culinaire de la région. Les Papas arrugadas sont appréciées pour leur texture unique et leur goût salé, constituant un accompagnement parfait pour divers plats de viande ou de poisson.

Le pulpo a la gallega, également connu sous le nom de « pulpo a feira », est un plat traditionnel originaire de la région de Galice, en Espagne. Il s’agit de poulpe cuit, généralement dans de l’eau salée avec des feuilles de laurier, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Une fois cuit, le poulpe est découpé en rondelles et servi sur un lit de pommes de terre, souvent sur une assiette en bois. Il est assaisonné d’huile d’olive, de sel gros et de paprika (doux ou piquant), ce qui lui confère son goût unique et savoureux.

Le plat est souvent dégusté lors des fêtes locales et des foires, d’où son nom alternatif « a feira ». Le pulpo a la gallega est apprécié pour sa simplicité et la qualité de ses ingrédients, reflétant la richesse culinaire et culturelle de la Galice.

Les mejillones en escabeche sont des moules marinées dans une sauce vinaigrée, typiques de la cuisine espagnole. Originaires de Galice, une région côtière renommée pour ses fruits de mer, ces moules sont cuites et ensuite conservées dans une marinade à base de vinaigre, huile d’olive, ail, laurier, pimentón (paprika fumé) et autres épices.

Ce procédé de conservation, appelé « escabeche », permet non seulement de prolonger la durée de vie des moules mais aussi de leur conférer un goût distinct et savoureux. Les moules en escabèche sont souvent servies froides en tapas, accompagnées de pain ou de pommes de terre, offrant une combinaison délicate de saveurs acidulées, salées et légèrement épicées.

Faciles à préparer, elles sont un exemple parfait de la tradition culinaire espagnole, mettant en avant la simplicité et l’authenticité des ingrédients locaux pour créer des plats délicieux et mémorables.

Les gambas al ajillo sont un plat classique de la cuisine espagnole, particulièrement apprécié pour sa simplicité et ses saveurs intenses. Ce plat consiste en des crevettes fraîches, généralement décortiquées, sautées dans de l’huile d’olive chaude avec de l’ail émincé, qui libère son arôme distinctif.

L’ail est souvent accompagné de flocons de piment rouge ou de piment d’Espelette pour apporter une touche de piquant. Parfois, un peu de persil frais est ajouté à la fin pour apporter de la fraîcheur et de la couleur. Les gambas sont cuites rapidement, juste assez pour qu’elles deviennent tendres et juteuses, tout en absorbant les saveurs de l’ail et de l’huile.

Ce plat est souvent servi en tapas, accompagné de pain pour tremper dans l’huile parfumée, et peut être dégusté avec un verre de vin blanc ou de sherry.

Le chorizo a la sidra est un plat traditionnel espagnol originaire des Asturies, une région célèbre pour ses cidres artisanaux. Ce mets savoureux met en valeur le chorizo, une saucisse épicée espagnole, cuite lentement dans du cidre jusqu’à ce qu’il devienne tendre et imprégné de saveurs. Le processus de cuisson commence par faire revenir légèrement le chorizo pour libérer ses arômes, puis en ajoutant du cidre doux ou sec, selon la préférence. Le tout est laissé mijoter à feu doux, permettant au cidre de réduire et de concentrer ses saveurs, tout en s’infusant dans le chorizo.

Le résultat est un plat riche en goût, combinant la chaleur épicée du chorizo avec la douceur acidulée du cidre, idéal pour être servi en tapas, accompagné de pain croustillant pour absorber la délicieuse sauce.