Patatas Bravas
Patatas Bravas

Patatas Bravas

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Tags : Tapas

Cubes de pommes de terre frits nappés d’une sauce épicée à base de tomates, d’ail et de paprika

Patatas Bravas

Patatas Bravas

Tags : Tapas

Cubes de pommes de terre frits nappés d’une sauce épicée à base de tomates, d’ail et de paprika

Ingrédients principaux

Ail
Bouillon de volaille
Huile d’olive
Huile de friture
Oignon
paprika
Paprika fort
Pomme de terre
Tomate
Recette
Pas encore de notes

Portions : 4

Ingrédients

  • 4 pomme(s) de terre moyenne(s)
  • 2 gousse(s) ail
  • 1/2 oignon(s)
  • 1 c. à soupe paprika fort
  • 1/2 c. à café vinaigre blanc
  • 50 g sauce tomate
  • 1/2 c. à soupe farine
  • 100 ml bouillon de volaille
  • sel
  • poivre
  • huile de friture
  • huile d'olive

Instructions

Préparation de la sauce brava :

  • Hacher finement les gousses d'ail.
  • Ciseler l'oignon.
  • Dans une casserole, faire chauffer un filet d'huile à feu moyen.
  • Lorsque l'huile est chaude, ajouter les gousses d'ail hachées et l'oignon ciselé.
  • Assaisonner de sel et de poivre, puis cuire pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement ramolli.
  • Ajouter alors le paprika fort et remuer pendant environ 5 secondes.
  • Verser le vinaigre et remuer encore pendant 20 secondes.
  • Incorporer ensuite la sauce tomate, mélanger à nouveau et laisser cuire 5 minutes supplémentaires.
  • Ajouter enfin la farine, qui donnera de la consistance à la sauce des patatas bravas.
  • Mélanger le tout et laisser cuire à feu moyen pendant environ trois minutes pour faire légérement dorer la farine.
  • Une fois le mélange cuit, ajouter le bouillon et mélanger.
  • Verser la sauce dans un blender et mixer jusqu'à obtenir une consistence homogène.

Préparation des pommes de terre :

  • Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes de 2 cm environ.
  • Faire chauffer l'huile de friture dans une grande casserole ou une friteuse à 180°C.
  • Faire frire les morceaux de pommes de terre pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
  • Une fois cuites, les retirer et les placer sur du papier absorbant.

Dressage des patatas bravas :

  • Saler légérement les pommes de terre puis les dresser sur une assiette.
  • Napper de quelques cuillerées de sauce brava et servir immédiatement.
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Les patatas bravas sont un plat emblématique de la cuisine espagnole, souvent servi en tapas. Il s’agit de cubes de pommes de terre, frits jusqu’à obtenir une texture croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur. Ces morceaux dorés sont nappés d’une sauce épicée et savoureuse, généralement à base de tomates, d’ail, de piment et de paprika. La sauce brava, qui peut varier en épaisseur et en intensité de chaleur, est le véritable élément distinctif du plat.

Accompagnées de mayonnaise ou d’une autre sauce crémeuse en option, les patatas bravas offrent un délicieux contraste entre le croustillant des pommes de terre et la richesse de la sauce épicée, faisant de chaque bouchée une expérience savoureuse et réconfortante.

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