Gambas al ajillo
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Gambas al ajillo

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Tags : Tapas

Crevettes sautées dans de l’huile d’olive chaude avec de l’ail émincé et des flocons de piment

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Gambas al ajillo

Tags : Tapas

Crevettes sautées dans de l’huile d’olive chaude avec de l’ail émincé et des flocons de piment

Ingrédients principaux

Ail
Crevette
Flocons de piment
Huile d’olive
Pain
Persil
Recette
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Portions : 4

Ingrédients

  • 800 g crevettes
  • 5 gousse(s) ail
  • 100 ml huile d'olive
  • 1 c. à café flocons de piment
  • 2 c. à soupe persil frais
  • 1 c. à café sel de mer
  • pain

Instructions

Préparation des crevettes :

  • Décortiquer les crevettes et enlever la veine dorsale.
  • Rincer les crevettes sous l'eau froide et les sécher avec un essuie-tout.
  • Les assaisonner légèrement avec une pincée de sel et les réserver.

Infusion de l'huile :

  • Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
  • Ajouter l'ail finement tranché dans la poêle, en le laissant frémir doucement.
  • Remuer de temps en temps pour s'assurer que l'ail ne brûle pas, l'objectif étant d'infuser l'huile de sa saveur riche et aromatique.
  • Une fois que l'ail devient doré et parfumé, saupoudrer les flocons de piment dans la poêle.

Cuisson des crevettes :

  • Augmenter légèrement la chaleur et ajouter les crevettes dans la poêle.
  • Remuer doucement pour enrober les crevettes avec l'huile parfumée à l'ail et au piment.
  • Cuire environ 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et opaques.

Dressage :

  • Retirer la poêle du feu et saupoudrer les crevettes de persil haché.
  • Servir immédiatement, accompagné de pain croustillant pour tremper dans la sauce.
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Les gambas al ajillo sont un plat classique de la cuisine espagnole, particulièrement apprécié pour sa simplicité et ses saveurs intenses. Ce plat consiste en des crevettes fraîches, généralement décortiquées, sautées dans de l’huile d’olive chaude avec de l’ail émincé, qui libère son arôme distinctif.

L’ail est souvent accompagné de flocons de piment rouge ou de piment d’Espelette pour apporter une touche de piquant. Parfois, un peu de persil frais est ajouté à la fin pour apporter de la fraîcheur et de la couleur. Les gambas sont cuites rapidement, juste assez pour qu’elles deviennent tendres et juteuses, tout en absorbant les saveurs de l’ail et de l’huile.

Ce plat est souvent servi en tapas, accompagné de pain pour tremper dans l’huile parfumée, et peut être dégusté avec un verre de vin blanc ou de sherry.

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