Le clafoutis est un dessert traditionnel français, originaire de la région du Limousin. C’est un gâteau rustique et familial, connu pour sa simplicité et sa délicieuse saveur. La base du clafoutis est une pâte fluide semblable à celle des crêpes, composée de farine, d’œufs, de sucre, et de lait. Les cerises, généralement non dénoyautées pour conserver leur saveur authentique, sont disposées au fond d’un plat beurré. La pâte est ensuite versée sur les cerises, les enrobant doucement.

À la cuisson, la pâte gonfle et enveloppe les cerises, créant une texture à la fois ferme et moelleuse. Le dessus du clafoutis prend une couleur dorée et légèrement caramélisée, tandis que l’intérieur reste doux et crémeux. Ce dessert peut être servi tiède ou à température ambiante, souvent saupoudré de sucre glace. C’est un délice simple mais raffiné, parfait pour conclure un repas en toute légèreté.