Portions : 4
Ingrédients
Pour la viande hachée assaisonnée :
- 500 g viande hachée
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 1 c. à café sel
- 1 c. à café coriandre moulue
- 1 c. à café paprika
- 1 c. à café ail en poudre
- 1 c. à café origan
- 1 c. à café Tajín sel au piment et au citron
Pour la sauce au fromage :
- 50 g beurre
- 50 g farine
- 500 ml lait
- 400 g cheddar
Pour les nachos :
- 1 sachet(s) chips de maïs
- 2 épis de maïs grillés
- 1 oignon(s) rouge(s)
- 1 piment(s) jalapeño
- 1 avocat(s)
- 1 citron(s)
- 200 ml crème fraîche
- Tajín sel au piment et au citron
Instructions
Préparation de la viande hachée assaisonnée :
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, puis ajouter la viande hachée.
- Bien émietter la viande, puis l’assaisonner avec l’ensemble des épices.
- Poursuivre la cuisson pendant 4 à 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la viande soit parfaitement cuite.
Préparation de la sauce au fromage :
- Râper finement le cheddar.
- Faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole.
- Ajouter la farine et fouetter vigoureusement jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Verser progressivement le lait froid tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.
- Lorsque la préparation commence à frémir, incorporer le fromage râpé en continuant de fouetter jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que la sauce soit lisse.
- Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Assemblage des nachos :
- Égrainer soigneusement les épis de maïs.
- Émincer finement le piment jalapeño et l’oignon rouge.
- Préparer le guacamole en écrasant l’avocat avec le jus de citron, le sel, le poivre et une pincée de Tajín.
- Disposer une première couche de chips de maïs sur un grand plat de service.
- Ajouter successivement la viande, la sauce au fromage, le maïs grillé, les oignons rouges et le piment jalapeño.
- Répéter les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Répartir le guacamole et la crème fraîche sur le dessus des nachos, puis saupoudrer généreusement de Tajín pour relever le tout.
