Le Char kway teow est un plat de nouilles sautées originaire de Singapour, très populaire aussi en Indonésie et en Malaisie. Il est préparé à base de larges nouilles de riz (kway teow), sautées à feu vif dans un wok avec des crevettes, germes de soja, saucisse chinoise, œufs, gâteau de poisson et parfois des palourdes. Le tout est assaisonné d’un mélange savoureux de sauce soja claire, sauce soja foncée, sauce d’huître et parfois de pâte de piment, ce qui lui donne une couleur foncée et un goût fumé caractéristique. Ce plat est réputé pour sa texture moelleuse, son équilibre entre douceur, salé et épicé, et le fameux goût wok hei, une saveur légèrement grillée obtenue par la cuisson à haute température. Le Char kway teow est souvent dégusté dans les hawker centers (food courts de rue) et reste un incontournable de la cuisine de rue en Asie du Sud-Est.