Le chorizo a la sidra est un plat traditionnel espagnol originaire des Asturies, une région célèbre pour ses cidres artisanaux. Ce mets savoureux met en valeur le chorizo, une saucisse épicée espagnole, cuite lentement dans du cidre jusqu’à ce qu’il devienne tendre et imprégné de saveurs. Le processus de cuisson commence par faire revenir légèrement le chorizo pour libérer ses arômes, puis en ajoutant du cidre doux ou sec, selon la préférence. Le tout est laissé mijoter à feu doux, permettant au cidre de réduire et de concentrer ses saveurs, tout en s’infusant dans le chorizo.

Le résultat est un plat riche en goût, combinant la chaleur épicée du chorizo avec la douceur acidulée du cidre, idéal pour être servi en tapas, accompagné de pain croustillant pour absorber la délicieuse sauce.