Le clam chowder, ou soupe de palourdes, est un plat emblématique de la cuisine américaine, particulièrement prisé dans les régions de la Nouvelle-Angleterre. Cette soupe épaisse et crémeuse est préparée à base de palourdes, de pommes de terre, d’oignons et de céleri, souvent mijotée dans un bouillon agrémenté de crème ou de lait. Les palourdes apportent une saveur marine distincte, tandis que les légumes coupés en dés offrent une texture satisfaisante et un goût doux qui équilibre le salé des fruits de mer. Le plat est traditionnellement épaissi avec un roux et parfois enrichi de lardons pour une note fumée.

Servi chaud, souvent avec des crackers ou du pain croustillant, le clam chowder est un réconfortant régal hivernal, apprécié pour sa combinaison harmonieuse de textures et de saveurs profondes. C’est un incontournable des menus des restaurants de fruits de mer et des foyers américains, particulièrement lors des mois froids.