Portions : 4
Ingrédients
- 2 baguette(s)
- 1 kg crevettes crues
- 200 ml lait
- 400 g polenta fine
- 3 c. à soupe mélange d'épices Old Bay
- 1 c. à soupe sel
- 1 tête(s) salade iceberg
- huile pour friture
- 200 g cornichons
- 6 c. à soupe mayonnaise
Instructions
Préparation des ingrédients :
- Couper finement la laitue.
- Couper les tomates et les cornichons en fines tranches.
Préparation des crevettes :
- Décortiquer les crevettes.
- Enlever la veine dorsale.
- Immerger les crevettes dans un bol contenant le lait pour les imbiber.
- Dans un plat séparé, mélanger la polenta, les épices Old Bay et 1 c. à soupe de sel.
- Égoutter les crevettes en éliminant l’excédent de lait, puis les enrober uniformément avec le mélange de polenta assaisonné, en veillant à bien les couvrir.
Cuisson des crevettes :
- Chauffer l’huile à 180 °C dans une friteuse ou une grande poêle profonde.
- Plonger les crevettes en petites quantités et les faire frire pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Retirer les crevettes délicatement à l’aide d’une écumoire et les déposer sur une grille placée au-dessus d’un plateau pour éliminer l’excès d’huile.
- Assaisonner immédiatement avec une pincée de sel supplémentaire pendant qu’elles sont encore chaudes.
Assemblage des po'boy :
- Couper chaque baguette dans le sens de la longueur et tartiner l’intérieur de mayonnaise.
- Disposer une généreuse couche de laitue iceberg finement émincée, quelques rondelles de tomate et des tranches de cornichons à l’aneth.
- Déposer ensuite les crevettes frites en une couche régulière.
- Refermer les baguettes en pressant doucement pour compacter les ingrédients tout en préservant leur texture.
- Servir immédiatement.
