Le porc char siu est un plat classique de la cuisine cantonaise, connu pour sa saveur riche et sa couleur rougeâtre distincte.

Traditionnellement, des morceaux de porc, souvent de l’épaule ou de la longe, sont marinés dans un mélange savoureux de sauce hoisin, sauce soja, vin chinois, sucre et épices comme la poudre de cinq épices et l’ail. La coloration rouge emblématique peut être obtenue naturellement avec des ingrédients comme le tofu fermenté rouge ou artificiellement avec du colorant alimentaire. Après une longue période de marinade, le porc est rôti à feu vif, ce qui donne une surface caramélisée et légèrement grillée.

Le char siu est réputé pour sa texture tendre et juteuse ainsi que pour son goût sucré et légèrement épicé. Il est souvent servi tranché finement, accompagnant du riz, dans des baozi (petits pains à la vapeur), ou comme ingrédient dans divers plats asiatiques, ajoutant une touche de douceur et de complexité.