Le riz au lait est un dessert traditionnel composé de riz cuit lentement dans du lait sucré jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Souvent parfumé à la vanille, il peut également être agrémenté de zestes d’agrumes, de cannelle ou de raisins secs pour varier les saveurs.

La qualité du riz est essentielle : on privilégie généralement un riz rond qui absorbe bien le liquide tout en restant moelleux. La douceur de ce mets en fait un favori de l’enfance, mais il est apprécié par les gourmands de tous âges. Une fois cuit, le riz au lait est soit servi chaud, soit refroidi puis réfrigéré pour être consommé froid.

En matière de présentation, il est courant de le saupoudrer de cannelle, de sucre ou de le napper de caramel. Qu’il soit simple ou sophistiqué avec des ajouts gourmands, le riz au lait reste un classique intemporel de la cuisine familiale.