Les Siu Mai, également orthographiés Shumai ou Shaomai, sont des bouchées de la cuisine chinoise traditionnellement servies lors des repas Dim Sum. Originaires de la province du Guangdong, ces délicieux petits raviolis ont une forme cylindrique ouverte au sommet, révélant leur garniture.

Leur enveloppe, généralement faite de pâte de blé fine, enveloppe une garniture à base de viande, le plus souvent un mélange de porc haché, de crevettes, de champignons noirs, de gingembre et d’assaisonnements. Cuits à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres, les Siu Mai sont reconnaissables à leur couleur jaune pâle et à leur texture moelleuse.

Servis avec une sauce soja ou une autre sauce d’accompagnement, ils sont une bouchée incontournable pour les amateurs de Dim Sum et sont appréciés pour leur saveur riche et leur texture délicate.