Portions : 8
Ingrédients
Pour la pâte :
- 250 g farine de blé type 55
- 125 g beurre
- 125 g sucre semoule
- 1 pincée(s) sel
- 50 g œuf(s)
- 20 g jaune(s) d'œuf(s)
- 1 sachet sucre vanillé
- 1/2 sachet levure chimique
Pour la garniture :
- 420 g citrouille
- 325 ml crème liquide
- 85 g sirop d’érable
- 3 œuf(s)
- 1 jaune(s) d’œuf(s)
- 120 g sucre brun
- 35 g miel
- 1 c. à café cannelle en poudre
- 1 c. à café gingembre en poudre
- ½ c. à café noix de muscade en poudre
Instructions
Préparation de la pâte :
- Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure chimique et la pincée de sel dans un bol.
- Ajouter le beurre froid coupé en petits cubes et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange sablonneux.
- Ajouter l'œuf et le jaune d'œuf, mélanger rapidement jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
- Abaisser la boule de pâte et l'envelopper la boule de pâte dans du film alimentaire.
- Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Cuisson à blanc du fond de tarte :
- Préchauffer le four à 170°C.
- Abaisser la pâte sur une surface farinée et transférer dans un moule à tarte de 23 cm de diamètre.
- Piquer le fond avec une fourchette.
- Cuire la pâte à blanc pendant 30 minutes à 170°C.
Cuisson de la citrouille :
- Découper la citrouille en morceaux de 5cm et s'assurer d'avoir retirer toutes les graines.
- Faire cuire à la vapeur ou dans l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes.
Préparation l'appareil à la citrouille :
- Mixer les morceaux de citrouille cuits dans un blender pour en faire une purée.
- Dans un saladier, mettre les œufs, le jaune d’œuf et le sucre brun.
- Fouetter à l'aide d'un batteur électrique.
- Ajouter le sirop d'érable, le miel, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade et la crème.
- Mélanger à l'aide d'un fouet.
- Ajouter la purée de citrouille et mélanger de nouveau.
- Verser la garniture dans le fond de tarte cuit.
Cuisson de la tarte à la citrouille :
- Cuire au four à 170°C pendant 30 à 35 minutes.
- Laisser refroidir à température ambiante avant de servir.
