Portions : 4
Ingrédients
- 400 g pâtes fettuccine
- 5 piment(s) jaune(s) ají amarillo
- 1/2 oignon(s)
- 1 gousse(s) ail
- 200 ml lait évaporé
- 100 g fromage frais feta
- 3 crackers optionnel
- 1 filet(s) huile végétale
- sel
Instructions
Préparation des ingrédients :
- Retirer les graines et les veines des piments jaunes, puis les couper en gros morceaux.
- Émincer grossièrement l’oignon et l’ail.
Préparation de la sauce huancaína :
- Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile, puis faire revenir l’oignon pendant 6 à 8 minutes.
- Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson quelques instants.
- Incorporer les piments coupés et laisser cuire encore 4 minutes afin de développer les arômes.
- Transférer le mélange dans un mixeur.
- Ajouter le lait évaporé, le fromage frais et les crackers pour épaissir la sauce.
- Ajouter un filet d’huile et assaisonner de sel.
- Mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène.
Cuisson des pâtes :
- Porter à ébullition une grande quantité d’eau salée.
- Cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Égoutter soigneusement.
Assemblage :
- Verser la sauce dans une grande poêle et la réchauffer doucement pendant 30 secondes.
- Ajouter les pâtes égouttées et mélanger délicatement pour bien les enrober de sauce.
