Le lomo saltado est un plat emblématique de la cuisine péruvienne, reflet du mélange culturel sino-péruvien.

Il s’agit d’un sauté de bœuf tendre, généralement coupé en fines lanières, qui est rapidement cuit avec des oignons, des tomates, des piments et d’autres condiments. Le tout est assaisonné avec de la sauce soja, du vinaigre et parfois du pisco, donnant au plat une profondeur de saveurs unique. Mais ce qui distingue vraiment le lomo saltado, ce sont les frites fraîches qui y sont incorporées juste avant de servir, créant un mariage harmonieux entre le moelleux et le croustillant.

Traditionnellement, le lomo saltado est accompagné de riz blanc, faisant de lui un repas complet et riche en saveurs. Cette fusion de techniques de cuisson asiatiques et d’ingrédients péruviens fait du lomo saltado un incontournable de la gastronomie péruvienne.