Le pollo a la brasa, originaire du Pérou, est un poulet mariné rôti à la perfection sur une broche, habituellement cuit au charbon de bois ou au bois. La peau devient croustillante, tandis que l’intérieur reste juteux et tendre.

La marinade, imprégnée de diverses épices, herbes et ingrédients tels que l’ail, le cumin, le paprika et le soja, donne au poulet une saveur profonde et distincte. Traditionnellement, le pollo a la brasa est servi avec des accompagnements comme les frites, la salade de chou et des sauces savoureuses, souvent à base d’herbes, de piments et de mayonnaise.

Ce plat est une fierté nationale au Pérou et est devenu populaire dans de nombreux endroits à travers le monde, offrant une combinaison irrésistible de saveurs et de textures qui en font un incontournable pour les amateurs de poulet grillé.