Les quesadillas sont un plat mexicain traditionnel, consistant en des tortillas de farine garnies et grillées. Cette version spécifique est riche et savoureuse, combinant des légumes assaisonnés comme des poivrons rouges, des oignons rouges et des jalapeños, avec du poulet mariné.

Le poulet est enrobé d’un mélange d’épices incluant de la poudre de piment Tajín, du cumin, de l’ail en poudre, du paprika fumé et de la poudre de coriandre, puis arrosé de jus de citron vert. Les tortillas sont garnies de ce mélange, accompagnées d’un mélange généreux de fromages fondants. Cuites sur une plancha ou une poêle jusqu’à ce que le fromage fonde et que les tortillas soient dorées, ces quesadillas offrent un mélange de textures croustillantes et moelleuses avec une explosion de saveurs épicées et fromagères.

Elles sont souvent servies chaudes, coupées en quartiers, avec une option de salsa pour un accompagnement piquant.