Leche frita
Leche frita

Leche frita

drapeau espagne

Dessert espagnol crémeux à base de lait et de sucre, aromatisé aux écorces d’agrumes

Leche frita

Leche frita

Dessert espagnol crémeux à base de lait et de sucre, aromatisé aux écorces d’agrumes

Ingrédients principaux

Cannelle
Citron
Extrait de vanille
Farine de blé
Fécule de maïs
Huile de friture
Lait
Oeuf
Orange
Sucre
Recette
Pas encore de notes

Portions : 4

Ingrédients

Pour la pâte :

  • 500 ml lait
  • 80 g sucre
  • 60 g maïzena
  • 1 écorce(s) d'orange
  • 1 écorce(s) de citron
  • 1/2 bâton(s) de cannelle
  • 1/2 c. à café extrait de vanille

Pour l'enrobage :

  • 2 oeuf(s)
  • 30 g farine
  • huile de friture
  • 100 g sucre
  • 1 c. à soupe cannelle en poudre

Instructions

Préparation de la pâte :

  • Mettre un peu de lait dans un verre et y ajouter la maïzena.
  • Bien mélanger jusqu'à la dissolution complète de la maïzena.
  • Faire chauffer le reste du lait avec les écorces d'orange et de citron, le bâton de cannelle, le sucre et l'extrait de vanille à feu doux.
  • Laisser mijoter environ 5 minutes.
  • Retirer les écorces et le bâton de cannelle de l'infusion de lait. et filtrer le lait si nécessaire.
  • Ajouter le mélange de lait et de maïzena, et remuer sans arrêt jusqu'à épaississement.
  • La texture doit devenir crémeuse.
  • Verser la préparation dans un plat et couvrir avec un film plastique en contact direct pour éviter la formation d'une croûte.
  • Laisser refroidir et durcir d'abord à température ambiante, puis au réfrigérateur pendant 6 heures ou idéalement toute la nuit.

Cuisson :

  • Couper la préparation en portions de 3 cm environ.
  • Faire chauffer l'huile de friture dans une poêle à une température de 180°C.
  • Placer la farine dans un bol.
  • Dans un second bol, battre les oeufs.
  • Enrober les portions d'abord de farine, puis d'œuf, et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  • Les déposer sur une assiette avec du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
  • Mélanger du sucre avec un peu de cannelle et enrober les morceaux frits dans ce mélange et servir.
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Le Leche Frita est un dessert espagnol traditionnel, originaire de la région de Castille-et-León. Ce délice crémeux est préparé en cuisant un mélange de lait, sucre, maïzena, et arômes comme les écorces d’agrumes et la cannelle, jusqu’à épaississement.

La préparation est ensuite refroidie, découpée en portions, puis enrobée de farine et d’œuf avant d’être frite jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante. Les morceaux frits sont enfin saupoudrés de sucre et de cannelle. Le contraste entre l’intérieur moelleux et l’extérieur croustillant fait de ce dessert un véritable plaisir pour les sens.

Le Leche Frita est souvent servi lors des fêtes et des célébrations, représentant parfaitement la richesse et la diversité de la cuisine espagnole.

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