Millionaire’s shortbread
Millionaire's shortbread

Millionaire’s shortbread

drapeau britannique

Dessert britannique composé d’une base de sablé croustillant, recouvert d’une couche de caramel et d’une ganache au chocolat

Millionaire's shortbread

Millionaire’s shortbread

Dessert britannique composé d’une base de sablé croustillant, recouvert d’une couche de caramel et d’une ganache au chocolat

Ingrédients principaux

Beurre
Chocolat
Crème liquide
Extrait de vanille
Farine de blé
Lait concentré sucré
Miel
Oeuf
Sucre
Recette
Pas encore de notes

Portions : 12 barre(s)

Ingrédients

Pour le biscuit shortbread :

  • 240 g farine de blé
  • 225 g beurre
  • 100 g sucre
  • 1 jaune(s) d'oeuf(s)
  • 1 c. à café extrait de vanille
  • 1/2 c. à café sel

Pour le caramel :

  • 400 g lait concentré sucré
  • 120 g beurre
  • 200 g sucre
  • 60 g miel
  • 1 c. à café extrait de vanille
  • 1/2 c. à café sel

Pour la ganache au chocolat :

  • 160 g chocolat 70%
  • 140 g crème épaisse
  • 1 pincée(s) gros sel

Instructions

Préparation du biscuit :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Tapisser un moule à cake caré de 23cmx23cm papier sulfurisé.
  • Foutter le beurre au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistence crémeuse et homogène.
  • Ajouter le sucre et le sel.
  • Battre le mélange jusqu'à ce que le mélange soit léger et aéré.
  • Ajouter l'extrait de vanille et le jaune d'œuf, puis mélanger jusqu'à incorporation.
  • Ajouter la farine en plusieurs fois et mélanger jusqu'à incorporation.
  • Transférer l'appareil à biscuit dans le moule préparé, puis l’aplatir uniformément pour former une couche régulière.
  • Cuire à 180°C pendant environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés.

Préparation du caramel :

  • Dans une casserole, combiner le beurre, le sucre, le sel, l'extrait de vanille, le lait concentré sucré et le miel, puis chauffer à feu moyen.
  • Placer sur feu moyen-doux et fouetter jusqu'à ce que le mélange fonde et soit homogène.
  • Continuer à fouetter pendant environ 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que le caramel commence à épaissir et à se détache des bords
  • Verser sur la base de sablé, lisser jusqu'aux bords pour créer une couche plate.
  • Refroidir pendant environ 15 minutes au réfrigérateur pour que le caramel prenne.

Préparation de la ganache au chocolat :

  • Hacher le chocolat et faire fondre avec la crème au bain-marie.
  • Verser le chocolat sur le caramel et lisser en une couche uniforme. Saupoudrer de sel si désiré, puis refroidir et couper en morceaux.
  • Hacher le chocolat et le placer dans un bol.
  • Dans une casserole, faire chauffer la crème à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à frémir.
  • Verser la crème chaude sur le chocolat haché.
  • Laisser reposer 1 à 2 minutes pour permettre au chocolat de fondre.
  • Mélanger doucement avec une spatule ou un fouet jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante.

Assemblage final :

  • Verser le chocolat sur le caramel et lisser en une couche uniforme.
  • Saupoudrer de sel.
  • Placer au réfrigérateur pendant 2 heures et couper en morceaux.

Le millionaire’s shortbread est un dessert britannique décadent à trois couches. La base est un sablé croustillant, légèrement sucré, qui sert de fond parfait pour la couche de caramel riche et onctueux.  La dernière couche est une généreuse couverture de chocolat, souvent du chocolat noir, fondue et lissée pour une finition brillante et savoureuse. Parfois, un peu de sel est saupoudré sur le chocolat pour accentuer la douceur du caramel.

Ce gâteau est à la fois fondant, croquant et sucré, idéal pour une occasion spéciale ou un goûter gourmand. Son équilibre parfait entre les saveurs et textures en fait un classique incontournable dans de nombreuses pâtisseries.

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