Les frites, emblème universel de la cuisine conviviale, sont de fines tranches de pommes de terre coupées puis frites dans de l’huile ou de la graisse jusqu’à obtenir une texture dorée et croustillante.

Leur origine fait débat, mais elles sont souvent attribuées à la Belgique, où les habitants auraient commencé à les consommer dès le XVIIe siècle, en remplaçant les poissons frits par des pommes de terre en hiver, lorsque les rivières étaient gelées. La France revendique également leur invention, les reliant à Paris au XIXe siècle, notamment avec les célèbres « frites Pont-Neuf » vendues par des marchands ambulants.

Aujourd’hui, les frites sont un accompagnement culinaire universel, déclinées en plusieurs formes et tailles : allumettes, bâtonnets ou ondulées, et accompagnées de sauces variées selon les cultures. Elles incarnent la simplicité et le réconfort tout en s’adaptant à une multitude de traditions gastronomiques.