Les pâtes carbonara sont un plat traditionnel italien originaire de la région du Latium, notamment de Rome. Elles sont préparées avec des ingrédients simples mais savoureux : des pâtes (généralement des spaghetti), du guanciale (joue de porc séchée) ou des lardons, des œufs, du pecorino romano (fromage de brebis), du poivre noir et parfois de l’ail.

La magie de ce plat réside dans sa méthode de préparation. Les pâtes sont cuites al dente, puis mélangées hors du feu avec un mélange d’œufs battus, de fromage râpé et de poivre, créant une sauce crémeuse sans ajout de crème. Le guanciale, préalablement revenu jusqu’à être croustillant, ajoute une saveur fumée et salée. Servies bien chaudes, les pâtes carbonara sont un symbole de la cuisine italienne, alliant simplicité, tradition et goût dans un plat réconfortant et intemporel.