Portions : 8
Ingrédients
- 125 ml eau
- 125 ml lait entier
- 40 g beurre
- 1 c. à café sucre
- 1/4 c. à café sel
- 125 g farine de blé
- 4 oeuf(s)
- huile de friture
- sucre glace
Instructions
Préparation de la pâte à zeppole :
- Dans une casserole, faire chauffer le lait, l'eau, le beurre coupé en dés et le sel jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
- Porter à ébullition.
- Lorsque le lait bout, sortir la casserole du feu.
- Ajouter la farine tamisée en une seule fois et mélanger énergiquement avec une spatule jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
- Remettre la casserole sur feu doux et dessécher la pâte en remuant constamment pendant environ 2 minute.
- Verser la pâte dans un saladier et ajouter les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- La pâte doit être lisse et homogène.
Cuisson des zeppole :
- Faire chauffer l'huile de friture dans une grande casserole ou une friteuse à une température de 180°C.
- Verser la pâte à choux dans une poche à douille pour former des boules de pâte et les déposer délicatement dans l'huile chaude.
- Faire frire par petites quantités pour ne pas surcharger la casserole.
- Cuire jusqu'à ce que les zeppole soient dorés et gonflés, environ 4 à 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu'ils cuisent uniformément.
- Retirer les zeppole de l’huile avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.
- Saupoudrer généreusement de sucre glace pendant qu'ils sont encore chauds.
- Servir les zeppole immédiatement.
- Ils peuvent être dégustés nature ou accompagnés de crème pâtissière, de chocolat fondu ou de confiture pour plus de gourmandise.