Le pesto est une sauce d’origine italienne, originaire de la région de Ligurie. Il est principalement composé de feuilles de basilic frais, de pignons de pin, d’ail, de parmesan râpé, de pecorino (fromage de brebis), le tout émulsionné avec de l’huile d’olive extra-vierge.

Traditionnellement, les ingrédients sont pilés à la main avec un mortier et un pilon, donnant à la sauce sa texture caractéristique. Le nom « pesto » provient du verbe italien « pestare » qui signifie « écraser » ou « piler ». Bien que la version au basilic soit la plus célèbre, il existe de nombreuses variations régionales en Italie et dans le monde.

Il est couramment utilisé comme sauce pour les pâtes, mais il peut également être étalé sur du pain, utilisé comme garniture ou même comme base pour d’autres plats. Sa saveur fraîche et herbacée, combinée à la richesse de l’huile d’olive, en fait un favori pour beaucoup.