Les korokke, inspirés des croquettes occidentales, sont des mets populaires au Japon, caractérisés par leur extérieur croustillant et leur intérieur moelleux.

Ils se composent principalement de purée de pommes de terre ou de viande hachée, mélangée à divers ingrédients comme des oignons, des carottes ou du fromage. Cette mixture est façonnée en galettes ou en formes ovales, enrobées de chapelure, puis frites jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur dorée et deviennent croustillantes. Les korokke sont généralement servies avec une sauce tonkatsu épaisse et sucrée, rappelant un peu la sauce Worcestershire. En bouche, elles offrent une sensation à la fois douce et croustillante, tandis que les saveurs se mélangent harmonieusement.

Vendus dans les stands de rue, les konbini (magasins de proximité) ou même dans des restaurants spécialisés, les korokke sont un incontournable de la cuisine japonaise, appréciés pour leur simplicité et leur gourmandise.