Dorayaki

Préparation de l'anko :

1. 1Mettre les haricots rouges dans une casserole et recouvrir d'eau.
2. 2Porter à ébullition et cuire pendant 5 minutes.
3. 3Egoutter les haricots rouges et le verser dans la casserole.
4. 4Recouvrir à nouveau d’eau, couvrir avec un couvercle, et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30 environ, en ajoutant de l’eau si nécessaire pour maintenir les haricots immergés.
5. 5Les haricots doivent être très tendres et s’écraser facilement entre les doigts.
6. 6Égouttez à nouveau les haricots, puis les remettre dans la casserole avec le sucre
7. 7Faire chauffer à feu moyen-vif en remuant constamment pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la préparation forme une pâte brillante mais encore souple.
8. 8Transférez immédiatement la pâte dans un récipient et réserver.
9. 9Pour une texture plus lisse, écraser les haricots à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette.

Préparation de l'appareil à pancake :

1. 10Mélanger la farine et le bicarbonate de soude dans un bol.
2. 11Dans un autre bol, fouetter les oeufs, le sucre et le miel ensemble.
3. 12Ajouter le lait et bien mélanger.
4. 13Incorporer les ingrédients secs dans le mélange à base d'oeufs et fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Cuisson des pancakes :

1. 14Chauffer une poêle antiadhésive avec une petite quantité d'huile et essuyer bien l'excédent d'huile.
2. 15À feu moyen-doux, déposer une petite quantité de pâte dans la poêle pour former un pancake.
3. 16Cuire environ 2 minutes jusqu'à ce que la surface du pancake soit couverte de bulles et que les bords deviennent secs.
4. 17Retourner et cuire encore 1 minute.
5. 18Transférer dans une assiette et couvrir avec une serviette en papier.

Assemblage des dorayaki :

1. 19Prendre un pancake, placer une généreuse cuillerée d'anko dessus et couvrir avec un autre pancake.
2. 20Envelopper avec du film plastique et presser avec les mains.
3. 21Pincer sur les bords des pancakes pour les sceller ensemble.