Soupe Tom Yum
Bol de soupe Tom Yum aux crevettes

Soupe Tom Yum

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Soupe épicée thaïlandaise aigre et parfumée, préparée avec des crevettes

 
Bol de soupe Tom Yum aux crevettes

Soupe Tom Yum

Soupe épicée thaïlandaise aigre et parfumée, préparée avec des crevettes

 

Ingrédients principaux

Champignon
Citron vert
Citronnelle
Crevette
Feuille de combava
Lait de noix de coco
Piment
Sauce de poisson
Tomate cerise
Recette
Portions : 2

Ingredients

  • 400 g crevette(s)
  • 2 tige(s) citronnelle
  • 1 piment(s) oiseau(x)
  • 5 feuille(s) de combava
  • 20 g galanga
  • 1/2 citron(s) vert(s)
  • 3 c. à soupe sauce de poisson
  • 50 g prik pao
  • 10 tomate(s) cerise(s)
  • 100 g champignon(s)
  • 200 ml lait de coco
  • 500 ml eau

Instructions

Préparation des ingrédients :

  • Décortiquer les crevettes et retirer la veine dorsale.
  • Réserver les carapaces et les têtes pour le bouillon.
  • Retirer la nervure centrales des feuilles de citron kaffir et les déchirer en gros morceaux.
  • Emincer le piment.
  • Emincer grossièrement les champignons.

Préparation de la soupe Tom Yum :

  • Faire colorer les carapaces et les têtes de crevette dans une grande casserole avec un peu d'huile pendant environ 2 minutes.
  • Verser l'eau et laisser mijoter pendant 5 minutes.
  • Filtrer le bouillon et le remettre dans la casserole.
  • Ajouter le galanga, la citronelle, les feuilles de citron kaffir, le piment, le lait de coco, les champignons et la pâte de piment prik pao.
  • Faire bouillir et laisser mijoter 4 à 5 minutes.
  • Ajouter les crevettes décortiquées et laisser mijoter 5 minutes.

Dressage :

  • Juste avant de servir, ajouter le jus de citron vert.
  • Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
  • Servir la soupe bien chaude dans des bols individuels avec un peu de coriandre ciselée.

La soupe Tom Yum est une soupe thaïlandaise piquante et aigre, célèbre pour son mélange riche et complexe de saveurs. Elle contient généralement des crevettes (Tom Yum Goong), mais peut aussi être préparée avec d’autres protéines comme le poulet.

Les ingrédients clés qui donnent à la soupe sa saveur caractéristique sont la citronnelle, les feuilles de combava, les racines de galanga, les piments, le jus de citron vert et la sauce de poisson. Elle est souvent garnie de champignons et de tomates cerises. Le bouillon est à la fois épicé et revigorant, combinant le piquant des piments avec l’acidité rafraîchissante du citron vert.

Cette soupe est à servir bien chaude, cette soupe est non seulement savoureuse, mais aussi considérée comme bénéfique pour la santé. Elle représente à elle seule l’essence de la cuisine thaïlandaise, où l’équilibre entre les différentes saveurs est primordial.

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