Le tataki de thon est un plat japonais raffiné où des tranches de thon frais sont légèrement saisies à l’extérieur, tout en restant crues et tendres à l’intérieur. Cette technique de cuisson rapide, généralement à la poêle ou au chalumeau, permet de créer une texture contrastée très appréciée.

Le thon est souvent mariné brièvement dans un mélange de sauce soja, de mirin et de jus de citron ou de vinaigre, ce qui lui confère une saveur umami prononcée avec une pointe d’acidité. Après la cuisson, le thon est tranché finement et servi avec des garnitures comme des oignons verts hachés, du gingembre râpé, et parfois du daikon. Une sauce ponzu ou un peu de wasabi peuvent aussi accompagner le plat pour ajouter de la profondeur et du piquant. Le tataki de thon est apprécié pour sa simplicité élégante et son mélange de textures et de saveurs.