Le Gado-Gado est un plat traditionnel indonésien, souvent considéré comme une salade. C’est un mélange coloré et savoureux de légumes variés, comme des pousses de soja, des épinards, des pommes de terre, des haricots verts et du chou. Des éléments plus consistants, tels que du tofu, du tempeh (pâte de soja fermentée) et des œufs durs, sont également inclus pour ajouter des protéines.

Ce qui distingue vraiment le Gado-Gado, c’est sa sauce emblématique à base de cacahuètes. Cette sauce est un mélange riche et onctueux de cacahuètes grillées, de piment, de jus de tamarin, de citron vert et de sucre de palme, créant un équilibre parfait entre sucré, épicé et acidulé. Le plat est généralement garni de krupuk (crackers croustillants) et servi à température ambiante. Le Gado-Gado est non seulement délicieux mais aussi nutritif, offrant un repas équilibré en termes de saveurs et de nutriments.