La flammekueche, aussi appelée « tarte flambée » en français, est une spécialité culinaire originaire d’Alsace, en France, et des régions voisines en Allemagne.

Elle se présente sous la forme d’une fine pâte à pain rectangulaire ou ovale, recouverte d’un mélange de crème fraîche épaisse ou de fromage blanc, d’oignons finement émincés et de lardons. Une fois garnie, la flammekueche est cuite à très haute température dans un four à bois, ce qui lui donne un bord croustillant et un centre moelleux. Elle est traditionnellement servie chaude, découpée en rectangles ou en carrés. La combinaison de la douceur de la crème, du piquant des oignons et du salé des lardons offre une explosion de saveurs.

Bien qu’il existe des variations modernes incluant d’autres garnitures, la recette traditionnelle reste la plus prisée. Cette « pizza alsacienne » est un incontournable des soirées conviviales et des marchés de Noël de la région.