Le karaage est l’une des préparations de poulet frit les plus populaires au Japon. Cette spécialité consiste en des morceaux de poulet, généralement des cuisses, marinés dans un mélange de sauce soja, de saké, de gingembre et d’ail. Après avoir mariné pendant un certain temps, les morceaux de poulet sont enrobés de fécule de pomme de terre ou de maïs, ce qui leur donne une texture extérieure particulièrement croustillante une fois frits. Les pièces de karaage sont ensuite plongées dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Servi chaud, le karaage est souvent accompagné de tranches de citron, de mayonnaise japonaise et de daikon râpé. À la fois juteux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur, le karaage est un favori dans les izakayas (bars japonais), les festivals et même à la maison. C’est une collation parfaite ou un plat principal délicieux.