Les lemper sont des en-cas indonésiens traditionnels, souvent servis lors de festivités ou comme collations. Ils se composent principalement de riz gluant cuit, connu sous le nom de « ketan », qui est mélangé avec du lait de coco pour un goût riche et une texture moelleuse. Au cœur du lemper, on trouve une garniture savoureuse, généralement faite de poulet émincé qui est cuit avec des épices aromatiques comme le galanga, la citronnelle, et parfois du piment pour ajouter une touche épicée.

Le tout est façonné en forme de cylindre ou de rectangle et enveloppé dans une feuille de bananier, qui imprègne le riz d’un arôme subtil lors de la cuisson vapeur ou grillée. Cette présentation n’est pas seulement pratique pour le transport, mais elle contribue également à la conservation des lemper.